建瓯弓鱼
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建瓯是座已有３０００年历史的古城，这里民俗文化浓郁，其中建瓯弓鱼堪称闽北一绝。
“弓鱼”也叫“绑鱼”，是塘鱼抓上岸后，绑鱼的一种技术。渔农在鱼塘边捕边绑，即用绳子从鱼鼻子穿到唇，尾部绑肛门下，这叫初绑。然后把鱼放入溪河清活水中“吐污纳新”，再行二次弓绑，即头部不动，尾部由肛门下移到肛门上，使鱼弓弯成半圆形。这种弓过的鱼，吃起来特别鲜美，没有鱼腥味。而据有关资料记载：“弓鱼”始于元末明初。弓过的鱼吃起来不但新鲜，而且不臭泥味，又因肛门被绑紧，吃进的新鲜水也无法排出，鱼活的时间特别长，一般可活三天，便于离水后的长途运输、贩卖。时间可达数小时甚至十余小时。这项绑鱼的技术为此被一直沿袭下来。
“弓鱼”作为餐桌上的“奇珍异品”，越来越被海内外宾客的青睐，已被中央电视台《综艺大观》节目组收进“世界真奇妙”。
“弓鱼”也叫“绑鱼”，是塘鱼抓上岸后，绑鱼的一种技术。渔农在鱼塘边捕边绑，即用绳子从鱼鼻子穿到唇，尾部绑肛门下，这叫初绑。然后把鱼放入溪河清活水中“吐污纳新”，再行二次弓绑，即头部不动，尾部由肛门下移到肛门上，使鱼弓弯成半圆形。这种弓过的鱼，吃起来特别鲜美，没有鱼腥味。而据有关资料记载：“弓鱼”始于元末明初。弓过的鱼吃起来不但新鲜，而且不臭泥味，又因肛门被绑紧，吃进的新鲜水也无法排出，鱼活的时间特别长，一般可活三天，便于离水后的长途运输、贩卖。时间可达数小时甚至十余小时。这项绑鱼的技术为此被一直沿袭下来。
“弓鱼”作为餐桌上的“奇珍异品”，越来越被海内外宾客的青睐，已被中央电视台《综艺大观》节目组收进“世界真奇妙”。