制曲制酒

《齐民要术》之一篇。北魏贾思勰撰。贾为我国古代农学家。山东益都人。曾任北魏高阳郡（治今山东淄博市临淄西北）太守。《齐民要术》10卷，分92篇，其中第64～67篇为制曲制酒之作。全文约9000字。内容包括作三斛麦曲法、白醪曲、笨曲并酒、法酒等40余条。比较系统地总结了六世纪以前黄河中下游地区劳动人民的丰富经验，是我国最早记载制曲制酒的重要文献。