精油类

essential oi-is又称芳香油、挥发油。植物体内所含有芳香和挥发性的流动体（一般为液体。也有成固体的），如樟脑、薄荷脑和冰片等。精油的化学组成极为复杂，大多数为混合物，其中含有碳化氢类、醇类、酮类、醛酸、酸类和松油精类（萜类）等。精油的密度一般约在0.9左右，但也有轻的，如桧木油为0.696；重的，如冬青油为1.88。沸点在155°—300℃之间。不溶于水，但易溶于多数有机溶剂，如醚、二硫化碳、苯和醋酸中。精油因具挥发性和非皂化性，所以与脂肪有显著的区别。多用作香料。