云南鸡棕

是一种野生菌类，生长在红土质的山林中，主要出产在云南省富民、顺宁、巍山、大理、昭通等县，尤以富民为佳。仲夏时，鸡棕破土而出，顶如钝锥，过一两天形如伞盖就可采食。如采掘晚了，伞盖纷披成鸡羽样子，故名鸡棕。大多灰帽白杆，直径最大五、六厘米，长达三、四十厘米。其品种繁多，有窝鸡棕、青头鸡棕、火把鸡棕、黄皮鸡棕、散鸡棕等，肉质脆、嫩、香、鲜，美味可口。有经验的厨师可做成火夹鸡棕、生煎鸡棕、白扒鸡棕等名肴。