湖南糯米粽

湖南传统节令食品。在各地区各民族流行，多于五月初五或夏至日食之。其起源传说甚多，以祭奠纪念屈原五月初五投汨罗江而死之说为民间普遍接受。因屈原投水卒于湖南，故湖湘民间尤重此俗，粽子成为端午节必备之食品。粽子品种繁多，如豆沙粽、八宝粽、蛋黄粽、火腿粽、枣仁粽、莲蓉粽、香肠粽、叉烧粽等，以碱水粽最为常见。其制法为：糯米淘洗净，用冰碱水（古代及偏远山区多用稻草灰浸制液）浸泡数小时，沥干，用鲜箬竹叶包成三角形，用席草、棕叶或麻线扎紧，置锅内宽水旺火煮烂熟，即成。食时去箬叶，撒上绵白糖，颜色橙黄，晶莹透亮，人口糯软略粘，清香味甜。