广州腊鸡姑

是用肥母鸡腊制而成，以秋冬两季制品最佳。其味甘香，回味无穷。贮存过久，味道较次，如需贮存，可将成品切碎用油浸渍。（附） 制作方法： 将肥大的鸡姑宰杀后，去毛洗净，取出内脏，用盐腌制一天后，再取出用水浸透，使咸味减轻，即以竹笪将鸡压平，置于阳光下曝晒，或用慢火烘一晚后再晒，三天后即可制成。