食在广州

“食在广州”，历史悠久，闻名中外。广州饮食店摊众多，遍布大街小巷；食品丰富，加工讲究，款式多，色香味美；营业时间长，方便群众；档次高低并存，丰俭由人而独获美誉，经久不衰。全市餐饮业零售总额达千亿元，居全国各城市之首。 “食在广州”主要有三大特色： 1．食肆林立，日夜营业。茶楼、酒家、餐馆、小食店遍布闹市通街；数不胜数的食档活跃街头巷尾。目前全市有各类饮食企业1万多家，座位50多万个。酒家、餐馆大都经营“三茶两饭一夜宵”，全天供应几乎没有间断，随意方便。 2．用料广博奇杂，异品奇珍。广州饮食选料庞杂，飞禽走兽，山珍海味，中外食品，无所不有，可谓全国之冠。 3．别具风味，各有特色。活蹦乱跳之海鲜、野味，即宰即烹，原汁原味。特色菜点、特殊技巧、瓦煲食品、火锅边炉、星期美点、地方风味，引来众多食客。更兼服务周到，令顾客回味无穷，食不思归。 “食在广州”离不开粤菜。粤菜包括广州菜、潮州菜、东江（客家）菜，但通常以广州菜为代表。广州菜集“南（海）、番（禺）、顺（德）、中（山）”等珠江三角洲地方风味的特色，兼采京、苏、扬、杭等外省菜以及西菜之所长，融汇贯通而独成一家。广州菜用料广而精，配料多而巧，善于在模仿中创新，依食客之愿而作。食味着重清、鲜、爽、滑、嫩，讲究镬气香，尤以小镬小炒著称，并随季节时令变化而变化。调味遍及“酸甜苦辣咸鲜”，菜肴有“香酥脆肥浓”之差，真所谓“五滋六味”俱全，各类名菜佳肴名目繁多，数不胜数。 饮食在广州人的生活中具有特殊的地位。休闲娱乐、亲朋聚会、商家谈生意都喜欢到宾馆酒家，寓社交于饮食，不亦乐乎。广州每年还举行美食节，交流推广烹调制作经验，促进饮食业的发展。