广州点心

是以岭南小食为基础，博取南北各路精华，兼收并蓄，不断创新发展。形成自己的风格，具有独特的岭南风味，成为“食在广州”一大特色。 广州点心历史悠久。一些品种如粉果，早在明代，就很有名气。经过长期实践已发展到皮有四大类、二十三种，馅有三大类、四十七种之多，能制做各式点心二千多种。按大类可分为“常期点心”、“星期点心”、“节日点心”、“旅行点心”、“早晨点心”、“中西点心”等，还有各酒家的“招牌点心”。其代表品种有：蚝油叉烧包、薄皮鲜虾饺、原汁牛肉卖、酥皮鸡蛋挞等。 广州点心根据一年春、夏、秋、冬不同季节气候制做和供应上市。春季供应人们喜爱浓淡相宜的礼云子粉果、百花雀巢蛋、银芽煎薄饼、玫瑰元宵果等；夏季应市生磨马蹄糕、陈皮鸭水饭、西瓜汁凉糕等；秋季有蟹黄灌汤饺、凤果亩鸡批、荔浦秋芋角、椰汁焗软糕等；冬季则主供滋补御寒食品，如腊肠糯米鸡、八宝甜糯饭、瑶柱滑鸡包、冰糖炖雪耳等。 广州点心配料独到，精小雅致，款式常新，保鲜味美，适时而食。而命名也十分讲究，文雅庄重，又切合实际。真有闻其名，知其形，尝其味之感。如月影照梅、玉液贵妃包、彩蝶弄娇花、掌上现琼花、七星伴月、鹅潭夜月、九江煎摊等品种，形象、生动，诱人食欲。