广州腊鸭

一般在每年秋季腌制。（附） 制作方法： 选用肥大的毛鸭，经十余天的槽肥饲养，使鸭肥大肉厚。制作时，将鸭宰洗煺干净，取去内脏，用盐水腌制一天后取出，用清水浸透，使盐咸味减轻，再用木板将鸭压平，置于阳光下曝晒，或用慢火烘一夜后再晒，四天后即成。