3-69.脂类

脂类是动植物组织中一类重要的有机化合物，包括脂肪和类脂。脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸所构成的甘油三酯。类脂主要有磷脂、糖酯、胆固醇、胆固醇酯成年人体内的脂肪约占体重的10～20％，极大部分存于脂肪组织，其含量易受各种因素（如营养状况和活动量大小等）的影响而变动，称为可变脂。类脂不受营养等因素的影响，含量恒定，称为固定脂或基本脂。脂肪的功能主要是在体内氧化供能，而类脂则主要是构成生物膜结构的基本成分等。