lipid脂类

发生在生物中各种有机化合物中任何一类，它们不溶于水而溶于有机溶剂，例如氯仿、苯等脂类可概括分为两类：复杂脂类和简单脂类。复杂脂类是长链脂肪酸酯，包括甘油酯（构成动、植物脂肪和油）、糖脂、磷脂（phospholipid ）和蜡（wax）；简单脂类不含脂肪酸，包括类固醇（ steroid）和萜烯（ ter-penes） 。 在生物中脂类具有多种机能。在动、植物中，脂肪和油是储存食物能量的一种经济的方式。磷脂和类固醇，像胆固醇，是细胞膜的主要成分。蜡为体表提供有效的防水层。萜烯包括维生素A， E和K，植醇（叶绿素的组成成分），存在于必需油中，像薄荷醇和樟脑。类固醇包括肾上腺激素、性激素和胆汁酸。 在细胞膜中，脂类可以与蛋白质结合形成脂蛋白。而在细菌细胞壁中，脂类可以与多糖结合形成脂多糖。