根据去年的录取情况，历史343分的考生被郴州职业技术学院录取的概率较大。建议考生首先选择自己感兴趣的专业，并考虑选择服从调剂以增加录取机会。具体可报考的专业需参考学校最新的招生简章或直接咨询学校招生办公室获取详细信息。