素三角
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北京油炸小吃。以淀粉、面粉、葱花等为原料。香酥，金黄，别有风味。（附） 原料；细淀粉0.5公斤，酱油150克，面粉1.5公斤，油0.4公斤，麻仁50克，香菜0.5公斤，葱花100克，咸红根250克。 作法：1.锅里每公斤淀粉用水5公斤，加上酱油，烧90度开，和成糊，搅拌均匀，盛入盘里，晾凉切成小丁：2.把切好的小丁加上葱花、香菜、麻仁、咸红根一起搅拌成馅；3.面粉和成硬面揉均匀，揪成二十五克一个的小剂，擀圆，当中切开，包上馅，用刷子蘸水刷边，把口捏严，捏边朝上，油炸透即成。