广西腊关刀肉

产于广西省。成品形似关刀，故名。用猪后腿肉腊制而成。其味鲜美，又便于保存。（附） 加工方法及配料： 将猪后腿切成关刀形肉块，每五十公斤肉用熟盐1公斤，三花酒0.9公斤，白糖1公斤，豆油1.3公斤，有色豆油1.3公斤。再将配料调拌均匀，把切好的肉放入腌制，经一夜后，到翌日取出，放在太阳下曝晒，到晚间，收进火柜，用火烘焙，白日再晒，连续经二天日晒夜烤后，即为成品。