广东腊猪腰

主要产于广州市一带，其肉质爽脆，香而不腻，是忌吃肥腻食品者的佳品。（附） 加工方法及配料： 将选好的上等猪腰，切成长薄片，每百公斤加盐2.5公斤，酒1.2公斤，糖3.8公斤，一级生抽5公斤，硝150克。将猪腰侵入配料，拌匀后腌四小时。之后取出，用小麻绳穿上，挂在阳光下曝晒，晚上放入火柜烤焙。经过四天后，即成。