广东腊关刀肉

产于广州市。选用猪腿肉制成，特点是：无皮，肥瘦分明，式样美观，色泽较腊肉明洁，畅销于港澳。（附） 制作方法及配料： 猪腿肉去皮切成条状，每条250—300克，按每百公斤用盐2.7公斤，酒1.2公斤，白糖3.8公斤，一级生抽5公斤，硝150克。将以上配料与猪腿肉搅拌后腌制四至五小时，充分吸收配料，再放在阳光下用竹帘摊开曝晒，半干后用小麻绳穿上，晚上入火柜烘焙，经过四天后即为成品。