广东腊蛇肉

是广东特产。蛇肉多是鲜食，配其他名贵肉类，可作宴席上的菜肴。腊制蛇肉，多为补品备用，也可作礼品赠送。（附） 制作方法及配料： 先将蛇宰杀，去皮洗净，拆下骨头，再将蛇肉切成片状。每10公斤蛇肉需加盐300克，酒120克，糖400克，一级生抽500克，硝20克。将蛇肉片与配料一起拌匀，腌制四小时后，取出摊在竹筛中曝晒，晚上收入火柜烘烤，次日再晒，约经四天之后即成。