广东腊乳狗

一般在秋季腊制。其味香可口，营养丰富，并有养胃健脾之功效，多作为补品备用。（附） 原料配料： 10公斤生狗肉，盐350克，酒200克，糖500克，生抽350克，硝20克。 制作方法： 先将乳狗宰杀洗净，去掉皮毛，除去内脏，从腹部内取出脊骨、胸骨以及手足骨，使其成为平面块状，再用小竹竿撑开。然后用粗盐将乳狗全身擦遍，使盐味浸入肉内。经过一夜腌制后，再用清水洗净，以减轻咸浓味。随后，将酒、糖等配料与肉搅拌均匀，约腌制四十五分钟后取出，放于烈日下曝晒，晚上放入火柜烘烤一夜，次日再晒。经过四天之后即成。