广东腊猪心

主要产于广州市。是用猪什腊制而成，味道甘香可口，下酒佳品。（附） 制作方法及配料： 将选好的猪心，每个切成5——6寸长的块状，每百公斤用盐2.5公斤，酒1.2公斤，白糖3.8公斤，一级生抽5公斤，硝150克。经拌匀后，腌制四、五小时，待到各种配料入味捞出，再用小麻绳穿上，挂置于阳光下曝晒，晚上入火柜烤焙，经四天后即成。