广东腊猪肝

产于广州市一带，以冬季腊制为佳。成品特点是：色泽油润，肉质柔韧，味道浓郁，作佐飧下酒之外，还是幼儿发育的保健食品。（附） 制作方法： 将猪肝切成片状，放入配好的酱油、精盐中浸泡，经六小时后，将肝中水分排出，再加白糖和酒拌匀，放在阳光下曝晒，晚上放入火柜烤焙，三天后即可制成。