广东烧香肠

是广州市地方名产之一。其色泽金黄，甘甜鲜美，是佐餐、下酒佳品。（附） 原料配料： 猪肉10公斤（其中肥肉3公斤，瘦肉7公斤），食盐300克，糖800克，酒300克，酱油500克，芝麻酱200克，香料粉10克。 制作方法： 先将猪肉切成粒状，与配料搅拌均匀，再灌入猪肠衣内，用针均匀插孔，以滚水拖过，使肠衣硬化。然后，用稀麦芽糖水淋匀，挂在铁排上，放入烤炉烧制三十分钟（约九成熟），取出后，再淋一次麦芽糖水，入炉再烧制五分钟，取出即为烧香肠。