广东梅干菜

是一种腌制品，分长条和短条两种。广东用梅菜腌制而成。梅菜分两色，菜皮质老稍次；菜心较嫩。广东惠阳产量多，质量好。肖山以鸡冠芥腌制，以细嫩，不夹杂质，无泥沙为上品。梅干菜用来烧肉、炖鱼、做汤、拌馅等，具有一定的鲜味。含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等营养物质。