广东小食

指广东地区的风味小吃。历史悠久，品类繁多，各有风味，经济实惠，深受人民群众欢迎。分为油器、粥品、面食、糕粉、甜品和什食几大类。 油器小食，即油炸或制食品，花款较多。如油条、笑口枣、咸煎饼、脆麻花、牛脷酥等。甜咸兼备，风味突出，与群众日常生活密切相关。 各种粥品富有特色。如明火白粥、猪骨粥、水蛇粥、生菜粥、耘米麦粥、坠火粥、竹蔗粥、生滚粥等，富有营养，还有医疗价值。 面食虽盛行较晚，但发展较快，用料考究，制作精细，尤以云吞面倍受群众欢迎。面食品种有牛腩面、猪手面、炸酱面、鸭肝水饺面、捞面等。云吞即北方称之为馄饨，在这里久盛不衰，老少咸宜。 糕粉类在小食中比例不少，这类食品主要用水镬蒸制，别具一格。主要品种有松糕、面糕、萝卜糕、芋头糕、伦教糕、马蹄糕等。粉制食品以肠粉最畅销，在广州供应网点，遍布大街小巷。 甜品和什食品，物美价廉，品种也很多。如壳绿豆沙、香滑芝麻糊、麻蓉汤丸、冰糖炖木瓜、冰花炖鸡蛋、寄生蛋茶、炒田螺、卤水牛什、猪红汤、酸辣菜等都别有一番风味，成为“食在广州”不可缺少的品种。