广东菜系

亦称粤菜。是由广州、潮州、东江等地方菜发展而成的。广东地处热带和亚热带，气候温和，四季常青，盛产鱼、蛤、蚶、蛏、牡蛎、海参等，为广东菜提供了得天独厚的条件。 广东菜取料广泛，品目繁多，“不问鸟兽虫蛇，无不食之”，故有“食在广州”之说。广东菜制作精巧，花色繁多，美观新颖，一些菜吸取了西式菜肴的特长，形成了独特的风格。在烹调方法上擅长煎、烘、烤、焗、烩、蒸、炸、酥、熏、煲等。在动物性原料选择上，除猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼外，还用蛇、猴、猫、鼠、穿山甲等制成佳肴。其独特的烹调技艺为其它地方菜系所不及。广东菜的调味以清淡、生脆、爽口、偏甜为主，咸、酸、苦、辣、鲜、香具佳。著名的菜品有：烤乳猪、脆皮鸡、冬瓜盅、古老肉、豹狸烩三蛇，还有著名的蛇宴。