广东烤鸭

原料：光鸭1只。肚内盐25克，糖45克，肉桂粉1/5小匙，陈皮粉1/6小匙，沙姜粉1/6小匙，胡椒粉1/4大匙，红葱头末35克，酒5大匙，蒜末2大匙，八角3粒，芝麻酱10克，蚝油10克，甜面酱30克。外皮刷料：麦芽糖70克，白醋45克，冷开水30克。
加工方法：（1）将光鸭洗净，擦干水分，捏住鸭脖子缺口，由尾部吹气直至皮肉分离后，再将肚内腌料混合均匀抹入鸭肚内。（2）用铁针缝合鸭尾部分，并用滚水淋上外皮，再将水分擦干。（3）将外皮刷料以小火煮匀，均匀刷在光鸭外皮上，并挂起 【caixi】： 【tese】：家常菜