重庆王鸭子

为四川省重庆市著名风味小吃。创始人是巴县人王中吉，1928年他到重庆当学徒，学做烧鸭子。抗日战争时期，独自开业，在《大公报》馆一带的酒楼门口，茶房街沿摆卖烟熏鸭，招牌取“王记鸭子”。其做法是先将拔毛肥鸭抹上川盐、五香粉，腌一天左右，用青杠柴火熏烤，然后再抹上麻油，撒上花椒面。其特点是：色黄，味香，咸淡合适，肉质细嫩松软。