湖北名菜
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清蒸武昌鱼将武昌鱼鱼身两面剞花刀，辅以火腿、香菇、冬笋、瘦肉丝、调料笼蒸，撒各色菜丝而成。原汁原味，味道鲜美。红烧鮰鱼鮰鱼切块，加调味品，清火上锅，小火烤烧至熟透，勾厚芡即成。汁浓味鲜，柔嫩滑润，色泽明亮，形整不散。皮条鳝鱼鳝鱼切成条块，挂糊上浆，油炸，淋糖醋、芡汁而成。色泽金黄，外皮酥脆，内肉油嫩，香甜可口。蟠龙菜又名卷切。用瘦猪肉、鱼肉剁细，加淀粉、蛋清、调料为馅，用煎熟鸡蛋皮包裹成扁卷筒，入笼蒸熟而成。食时切薄片，码成龙状，回笼蒸热而食。亦可油炸、滑熘及烩汤。色美味鲜，香嫩可口，油而不腻，吃肉不见肉