根据您提供的分数和位次，562分在广西新高考物理类中排名19388，确实有一定的希望冲刺上海外国语大学的数据科学与大数据技术专业。然而，录取结果还会受到当年报考人数、招生计划等多种因素的影响，建议您同时关注该专业的历年录取分数线及位次作为参考。