在国家专项计划中，如果考生选择了服从调剂且所填报的志愿未被满足，招生部门会从考生所在省份有国家专项招生计划的专业中进行调剂。这一过程旨在增加考生的录取机会。至于退档风险，只要考生服从调剂且符合国家专项计划的基本要求，通常不会因为专业调剂而被退档。北京科技大学作为参与国家专项计划的大学之一，也会遵循这一原则进行招生。