少数民族加分政策通常用于高考录取时的总分计算，帮助考生提高被录取的机会。至于是否能用于专业选择，这取决于具体大学的招生政策。例如，成都信息工程大学可能会有特定的规定说明加分政策在专业选择上的应用。建议直接咨询该大学的招生办公室以获取准确信息。