合作办学在通用航空器维修飞行电子设备维修专业中指的是张家界航空工业职业技术学院与相关企业在课程设置和教学内容上进行合作，企业会提供指导和参与。这种合作模式旨在结合学校的教育资源与企业的实践经验，为学生提供更贴近实际工作需求的教育和培训。