根据去年的录取情况，湖南考生531分进入吉首大学临床医学专业的希望较大，建议填报。如果未能进入临床医学专业，可以考虑将医学检验技术作为第二志愿填报，这样更为稳妥。吉首大学的转专业政策相对宽松，具体转进临床医学专业的条件和流程建议咨询学校招生办获取最新信息。