根据您提供的信息，江苏考生543分，名次101162，报考天津科技大学食品科学与工程专业的情况如下： 1. 录取希望：可以参考天津科技大学招生信息网去年的录取分数和名次作为参考。由于每年的录取情况会有所变化，建议结合今年的招生计划和报考人数综合评估。 2. 退档风险：如果您的体检合格且服从调剂，按照平行志愿的录取规则，进档后一般不会退档。 3. 转专业政策：天津科技大学有转专业的相关政策，具体可以参考学校教务处发布的转专业工作通知和实施方案。例如，2024-2025学年的转专业工作通知和2025年的转专业实施方案，您可以通过提供的链接查看详细信息。 建议您密切关注天津科技大学的最新招生动态和转专业政策，以便做出更准确的判断和准备。