根据教育部、国家卫健委、中国残疾人联合会颁布的《普通高等学校招生体检工作指导意见》及有关补充规定，色盲考生在报考艺术类专业时可能会受到限制。具体到贵州工程应用技术学院的艺术类专业，色盲考生是否能被录取需参考该校的具体招生政策和体检标准。建议直接咨询贵州工程应用技术学院的招生办公室，以获取最准确的录取信息和专业报考建议。