根据2025年学校调整的转专业政策，所有本科生均可申请转专业，包括中外合作办学和艺术类专业的学生。学生在本科一、二、三年级均可申请一次转专业。中外合作办学的学生可以申请在本类别专业中转专业。具体的转入政策由转入学院根据当年的实际情况制定。因此，中外合资办学的学生是否可以转专业至理工类专业，需要根据转入学院的具体政策来确定。建议直接咨询西安理工大学的相关学院获取更详细的信息。