根据去年的录取情况，桂林旅游学院的最低录取分数为566分。您的分数为560.8分，略低于去年的最低录取分数。虽然存在一定的差距，但如果您选择服从调剂，可能会有一定的录取机会。建议您密切关注今年的录取分数线和招生政策变化，同时考虑准备其他备选方案。