根据往年录取情况，湖北理科560分，位次36984的考生可以尝试冲刺西安科技大学。对于理工科专业，电气工程、电子信息工程及自动化等专业是该校的强势专业，报考这些专业的几率取决于当年的竞争情况。建议考生参考西安科技大学近三年的录取分数线和位次，结合自己的兴趣和职业规划，合理选择专业。