空中乘务的面试和体检是选拔过程中的重要环节。面试通常包括形象展示、语言表达能力测试、专业知识问答等，旨在评估应聘者的综合素质和服务意识。体检则严格按照民航局规定的标准进行，包括视力、听力、身高体重、血压等基本健康检查，以及更为详细的航空医学检查，确保应聘者身体健康，能够适应高空工作环境。具体流程和要求可能因航空公司或招聘单位而异，建议直接咨询中国民航大学或相关招聘单位获取最新信息。