西华大学的材料成型及控制工程(郫都校区)和材料科学与工程(郫都校区)专业不会因为色盲而退档。然而，考虑到后续的学习与就业，特别是材料科学与工程专业中包含高分子材料方向，色盲可能会对学习和未来的工作产生一定影响。建议色盲学生在报考前详细了解专业要求和未来职业方向，谨慎做出选择。