湖南中医药大学在四川的调档比例为100%。提档后，如果考生的所有专业志愿都无法满足且服从专业调剂，学校会将其调剂到相应科类或专业组内招生计划未录满的专业。但对于身体健康状况不符合高考体检标准、所报专业均已录满且不服从专业调剂的考生，学校会作退档处理。因此，提档后确实存在退档的风险。