西安工程大学今年在陕西省的投档比例为1:1。关于服从调剂是否会被退档的问题，通常情况下，如果考生服从调剂，且符合学校的录取条件，是不会被退档的。但具体情况还需参考当年的招生政策和考生的实际分数情况。