对于视力500度到600度的湖南理科生，想通过飞秒手术改善视力以符合定向士官培养的体检要求，时间上是否来得及取决于手术的恢复期及体检的具体时间安排。建议立即咨询当地武装部或长沙航空职业技术学院招生办，了解具体的体检时间要求和手术恢复期的相关规定。不同手术的恢复期不同，因此需要根据个人情况和专业建议做出决定。