根据您的分数和省排名，核工程类专业是一个不错的选择。在福建省，核工程类专业24年的录取平均分位次为三万一千名左右，23年为三万四千名左右，22年为两万九千名左右。该专业为大类招生，分流后有核工程与核技术、辐射防护与核安全、核化工与核燃料工程三个专业。您的分数560分对应的位次大概是两万九千左右，报考核工程类专业有较大的概率被录取。西南科技大学的核工程类专业也值得考虑。