根据去年的录取情况，“食品检验检测技术（高本贯通）”专业的最低录取分数为260分以上，您的253分可能竞争力不足。建议考虑报考护理（高本贯通）或建筑工程技术（高本贯通）专业，这些专业可能更适合您的分数。如果选择报考高本贯通专业并服从调剂，但分数未达到高本贯通专业的要求，确实有可能被调剂到其他非高本贯通专业。