根据“普通高校招生体检指导意见”，色盲在某些地质类专业中是不予录取的。然而，地下水科学与工程专业虽然属于地质类，但该专业对色盲没有具体要求。因此，色觉异常者可以报考长安大学水利类中的地下水科学与工程专业，不会因为色盲问题被退档。