广东省定向士官的录取方式依据考生参加高考所在省份的规定执行，具体是平行志愿还是志愿优先录取，需参照广东省当年的高考招生政策。湖南体育职业学院作为其中一所可能参与招生的院校，其录取方式同样遵循这一原则。建议考生查阅广东省教育考试院发布的最新招生政策或咨询相关招生办公室以获取准确信息。