在实验班期末分流时，通常会根据学生的绩点和意愿来选择专业。至于是否保证每个专业都有人学，或者没人选的专业就不开了，这通常取决于学校的政策和具体专业的需求。建议直接访问重庆大学的招生网站或联系相关部门获取最准确的信息。