根据您提供的分数和意向专业，山西物理类484分报考湘南学院的临床医学或口腔医学专业，录取概率存在一定的不确定性。建议您参考湘南学院近几年的录取分数线及排名情况，以及该专业的招生计划变化，来更准确地评估录取可能性。同时，考虑将湘南学院作为冲刺志愿，并合理安排保底志愿，以增加录取机会。