广东省物理类345分报考岳阳职业技术学院的新增专业机械制造及自动化的录取概率取决于当年的高考录取分数线、报考人数以及招生计划。建议参考该校近几年的录取分数线及排名情况，同时关注新增专业的招生简章，以更准确地评估录取概率。