衢州学院今年在陕西的招生计划为：环境工程5人，机器人工程5人，土木工程3人，建筑学2人，数学师范5人。关于陕西理工类是否会扩招的问题，目前没有具体的扩招信息，建议关注学校官方发布的最新招生简章或咨询招生办公室获取准确信息。